|
מתכוני שעועית טובים לבריאות!
מתכוני שעועית, שעועית ירוקה, שעות אדומה, בתרמילים או שלא – מסתבר ששעועית טובה לבריאות שלנו הרבה יותר ממה שחשבנו. למעשה שעועית ירוקה היא אחד הירקות הכי מזינים שניתן לאכול.
לכן בכתבה הזו נדון בעיקר בשעועית ירוקה. נקווה שבסיום הכתבה תבינו עד כמה שעועית ירוקה היא טובה ותתחילו להבין ולחפש יותר מתכוני שעועית וגם תכניסו את כל הטוב הזה אליכם הביתה כחלק מהתפריט השבועי.
מתכונים בשילוב שעועית יש בשפע ואין זה משנה מה אתם מעדיפים - שעועית מוקפצת, סלט שעועית או שעועית מאודה – השעועית מהווה מקור למגוון רחב של ויטמינים והקשר שבינה לבין אורח חיים בריא ומאוזן הוא הדוק.
ויטמינים ומינראלים שנמצאים בשעועית:
ויטמין C – שעועית ירוקה מכילה כמות גדולה של ויטמין C. למה אנחנו זקוקים לוויטמין הזה? ובכן, ויטמין C ידוע ביכולות שלו לזרז החלמת פצעים, חתכים ואפילו כוויות. מחקרים קליניים מראים שקיים קשר בין ויטמין C לבין מניעת סרטן, תודות לתכונות נוגדות החמצון שלו. ויטמין C למעשה מגן על ה-DNA שלנו מפני נזק ומוטציות. ויטמין C נודע גם ביכולת שלו לחזק את המערכת החיסונית שלנו, אותה מערכת שמגנה על גופינו מפני תחלואים ובנוסף, מומחים הראו כי ויטמין C מוסת את לחץ הדם שלנו, מסלק כולסטרול רע מגופינו ומונע מחלות לב ושבץ. אך ויטמין C הוא רק אחד מהסיבות שבעטיין מומלץ לעבור למטבח עשיר במתכוני שעועית, הנה עוד כמה סיבות טובות.
ויטמין K – ויטמין K מקושר יותר מכל עם קרישת דם. צריכה של ויטמין K מסייעת לנו להחלים מהר יותר מפציעות ודימומים, ונראה שזו הסיבה שבעטייה אנשים שעומדים לפני ניתוח מקבלים ויטמין זה.
אך יש לוויטמין K עוד סגולות רפואיות: הוא משפר את ספיגת הסידן בגוף, לכן הוא מונע מחלות של צפיפות עצם כגון אוסטיאופורוזיס ויש מחקרים שמראים כי יש קשר בין ויטמין K לבין מניעת סרטן.
סיבים תזונתיים – סיבה נוספת לחגוג עם מתכוני שעועית ירוקה ולהזין בה את היקרים לנו מכל היא הסיבים התזונתיים. תתקשו למצוא דיאטן או דיאטנית שלא ימליצו על שילוב שעועית ירוקה בתפריטי הדיאטה היומיים. השעועית מכילה כמות גדולה של סיבים תזונתיים, ואלו מסייעים בויסות רמות הסוכר בדם, מקטינים רמות כולסטרול, מסייעים לעצירויות ותורמים למטבוליזם.
ויטמין A – עוד סיבה טובה להעדיף מתכוני שעועית ירוקה ולהכניס אותם אל המטבח שלנו היא ויטמין A. ויטמין זה הוא נוגד חמצון שמונע סרטן, כולסטרול גבוה וגם מחלות לב. ויש גם סוד שלא רבים מודעים אליו – יש קשר הדוק בין צריכה של ויטמין A לבין מניעת סימני הזדקנות לרבות: קמטים וכתמי גיל.
מגנזיום – השעועית הירוקה מלאה בכל טוב, ובסעיף זה נתייחס למגנזיום. השעועית הירוקה מכילה כמות גדולה של מגנזיום, שחיוני מאוד לגוף שלנו. מחקרים מצביעים על קשר בין צריכת מגנזיום לבין הקלה על מצבי רוח ועצבנות, יש קשר בינו לבין תסמונות קדם ווסתיות, הוא מקל על אוסטיאופורוזיס ועל דלקות ניווניות בפרקים והוא מסייע בספיגת ויטמין E ו- B.
שעועית יכולה להיות טעימה גם במרק - אתם מוזמנים לנסות וליהנות בעצמכם מהטעם!
|